Почему белый мед полезен и как его получают

Об авторе

Меня зовут Алефтина. На страницах своего журнала я собираю интересную информацию об окружающей нас природе из разных источников в интернете, обрабатываю их, проверяю и выкладываю. Если вы видите ошибки и неточности, то напишите о них в комментариях, в группе ВК или Одноклассниках. Также, я всегда отвечу на любые вопросы. Задавайте их на соответствующей странице вверху сайта.

Что
такое белый мёд

Обнаружение светлого пчелиного продукта на прилавках вызывает один вопрос – что скрывается за названием «белый мёд». Это обычный нектар из цветочной пыльцы, собранной пчёлами. Сорта относят к монофлерному типу – они состоят из пыльцы и нектара с одного вида растения. Типичные медоносы: липа, малина, акация, хлопчатник, белый донник.

Свежесобранный
нектар предстаёт в разной цветовой палитре: янтарный, золотистый, прозрачный,
коричневый, зеленоватый. Внешний вид изменяется после засахаривания. Продукт сгущается
и белеет
. Обязательно присутствует другой оттенок – кремовый, розовый, бежевый,
жёлтый, серый.

Монофлерность
нектара трудней добывать, так как нельзя заставить пчёл собирать пыльцу только
с одних цветков. Поэтому пасечники переносят ульи ближе к местности с расцветающими
растениями, что даёт насекомым возможность сбора с нужных медоносов. Дефицит и
трудности при получении ведёт к высокой цене.

От
чего зависят густота и белый цвет продукта

Любителей
пчеловодческой продукции интересует, почему со временем мёд становится белый, плотный и густой. На
консистенцию влияет количество сахаров и влаги в нектаре, а также возраст
(время, прошедшее с момента сбора). Три пути получения побелевшего и густого,
как сливочное масло,
мёда:

  • естественное протекание засахаривания;
  • взбивание – происходит насыщение кислородом и сгущение массы, цвет с текстурой изменяются;
  • подкормка пчёл сахарным сиропом – беление после кристаллизации.

Первые
два способа считают безопасными, пользу продукт не теряет, но иногда изменяется
аромат, вкус. При искусственном сбивании получается крем-мёд. Третий способ приводит
к повышенному содержанию сахаров, что при употреблении в больших количествах часто
наносит вред организму.

Особая
польза белого мёда

Светлые
сорта мёда ценятся целебностью, которая нашла применение в народной, традиционной
медицине, косметологии. Пчелиный продукт помогает в устранении разных болезней.
Полезные свойства:

  • активизация работы иммунной системы, создание устойчивого защитного барьера, что снижает вероятность заражения;
  • устранение симптомов простуды, гриппа, респираторных заболеваний;
  • бактерицидность – разрушительное действие на патогенных микробов;
  • купирование проявлений воспалительной реакции;
  • нормализация кровяного давления;
  • успокоение нервной системы – борьба с перенапряжением, утомлением, стрессом, бессонницей;
  • избавление от проблем с кожным покровом (прыщей, угрей, пигментных пятен, морщин).

Польза
белого нектара складывается из чистоты продукта, количества полезных веществ
(витаминов, минералов, белков, антиоксидантов) в составе. Пчёлы собирают пыльцу
с лекарственных растений, от которых часть целебных свойств передаётся мёду.

Искусственный
белый нектар

Нектар с определённых медоносов белеет естественным образом, однако распространено искусственное приготовление. Делают светлый крем-мёд путём нагревания, сбивания, смешивания.

Нельзя
утверждать, что после изготовления количество полезных веществ останется
прежним. Из-за применения высоких температур часть элементов улетучивается. Однако
продукт остаётся полезным, становится нежным, приятным по вкусу и аромату.

Как сделать белый мёд в домашних условиях

Беловатый крем-мёд легко приготовить самостоятельно. Рецепт:

  1. Взять нектар, поместить в глубокую посуду.
  2. Взбивать миксером пока цвет не станет белым.

Приготовленный
десерт отличается приятным сладко-пряным вкусом. Он понравится взрослым, детям.
Крем-мёд обладает воздушной, мягкой текстурой – это добавляет преимуществ перед
другими сортами.

Редкие
сорта природного продукта пчеловодства

Мёд природного происхождения становится
белого цвета при сборе от
определённых растений. Разновидности:

  1. Малиновый – свежий нектар светло-золотистый, после кристаллизации кремового цвета. Вкус мягкий, нежный – растворяется во рту. Аромат – цветочный. Сорт действует комплексно на организм. Применяется при воспалении дыхательных путей, простуде, нервных расстройствах.
  2. Донниковый (из белых цветков) – после выкачки светлый, жёлто-зелёного цвета. Вкус сладкий, приятный. Аромат тонкий, ванильный. Становится белым, со структурой как у сметаны после засахаривания. Главный плюс – содержание большого количества минералов, микроэлементов.
  3. Липовый – свежесобранный нектар прозрачный, жёлтый с зеленоватым оттенком или светло-янтарный. Запах резковатый, вкус специфический, приятный. После кристаллизации образуются крупные или мелкие зёрна. Применяют при простуде с кашлем, высокой температурой, инфекцией.
  4. Люцерновый – прозрачный, золотисто-янтарный с необычным запахом и вкусом. Со временем белеет, засахарившийся мёд по консистенции как сливочное масло или густая сметана. Полезные свойства: благоприятное действие на систему пищеварения, общее укрепление организма.
  5. Рапсовый – в свежем виде прозрачный, с золотистым или светло-жёлтым оттенком. Вкус сладкий, насыщенный, горьковатый. Запах резкий, яркий. После кристаллизации белёсого цвета, с жёлтыми, серыми вкраплениями. Сорт применяют для очищения организма, лечения болезней сердца.
  6. Эспарцетовый – прозрачный, желтый или светло-янтарный. Вкус мягкий, сладкий, аромат душистый. Густеет медленно, со временем белеет. Масса становится кремового цвета. Польза: укрепление иммунитета, устранение симптомов воспаления, бактерицидность.

К светлым продуктам относят также башкирский, таёжный, хлопковый, кипрейный, акациевый сорт. Нектар из кандыка встречается редко, так как медонос занесен в Красную книгу. После кристаллизации напоминает халву.

Как
распознать натуральный белый мёд

Монофлерные
светлые сорта встречаются редко, что повышает ценность пчелиных продуктов. И
увеличивает частоту подделок
. Правила того, как определить натуральность
нектара:

  • консистенция –
    густая, мягкая, как сливочное масло или сметана;
  • цвет – беловатый
    с разными оттенками: жёлтыми, зелёными, кремовыми;
  • сорта, которые
    легко отличить – липовый, донниковый, акациевый.

Рекомендуется
всегда просить у продавца документы, подтверждающие качество продукта, узнавать
местность медосбора. Желательно знать о внешних признаках приобретаемого вида.

Белый
мёд – это продукция пчеловодства, для которой характерно осветление, сгущение
при засахаривании. Эти продукты выделяет целебность, специфический цвет, вкус,
запах
. Светлый десерт делают также самостоятельно путём нагревания и взбивания.

Белый мед вызывает вопросы у многочисленных любителей сладкого продукта пчеловодства. Что такое белый сорт продукта пчеловодства и чем он отличается от остальных сортов? Данные сорта считаются особенными, редкими, так как производятся только с нескольких видов медоносных растений. Зачастую люди задаются вопросом, почему мёд белый и густой? Сорта, имеющие белый цвет, являются элитными. У них незабываемый аромат и неповторимый, сладкий вкус. Как люди делают белый мёд, не выходя из дома, и какими полезными свойствами он обладает? Ниже вы найдёте ответы на все вопросы.

Особенности белых сортов мёда

Натуральный мёд изначально имеет жидкую консистенцию и жёлтый, янтарный или светло-коричневый цвета. Белеет он лишь после того, как в нём произошёл процесс кристаллизации. Также белый цвет может говорить о добавлении в лакомство маточного молочка или о его обработке.  С самого начала белым сортом считается таволговый мёд. Ниже перечислены сорта продукта пчеловодства, которые со временем белеют.

  • Люцерновый. Люцерна – это цветки фиолетового цвета. Именно с него собирают пыльцу и нектар полосатые насекомые. Данный сорт приобретает белый цвет после кристаллизации. Любители полезной сладости высоко ценят нежность и пряность мёда из люцерны. Он полезен при заболеваниях желудочно-кишечной системы, держит организм в тонусе.
  • Кипрейный. Сладость из кипрея имеет белоснежный цвет, в некоторых случаях со светло-зелёным оттенком. Кипрейный мёд проходит процесс кристаллизации очень быстро. Обладает нежнейшим вкусом и приятным ароматом. Имеет сливочную консистенцию.
  • Белая акация. Акациевый мёд изначально отличается прозрачностью. Чтобы он засахарился, необходимо смешать его с другим сортом, после чего продукт станет белым. Данный сорт обладает изысканным ароматом и мягким, лёгким вкусом, которым нравится многим любителям полезной сладости и пчеловодам.
  • Липовый. После того, как липовый мёд прошёл кристаллизацию, он выглядит, как масло, вязкое и густое. Имеет светлый оттенок, по консистенции густой. Этот сорт – один из самых ценных. Его полезные свойства применяются во многих областях медицины.
  • Эспарцетовый. Изначально характеризуется прозрачностью, имеет едва уловимый светло-зелёный оттенок. Продукт должен загустеть, чтобы стать светлым. Оказывает на организм общеукрепляющее действие. Рекомендуется употреблять данный сорт сладости пожилым людям, больным после операций в целях скорейшего восстановления.
  • Донниковый. Данный ценный сорт отличается ванильным ароматом. Донник белый является медоносным растением, с которого пчёлы собирают пыльцу. Имеет слабовыраженный янтарный оттенок. Полезно использовать донниковый мёд при расстройствах сна и простуде.
  • Башкирский. После кристаллизации становится белым. Имеет огромное количество полезных свойств. В башкирский сорт входит несколько видов мёда, но все они имеют очень светлый или белый цвет. Они имеют лёгкий мятный аромат и запах скошенной травы.
  • Клеверный. Данный мёд белого цвета относится к элитным пчелиным продуктам. Обладает тягучестью и прозрачностью, приятным вкусом. Известен тем, что помогает кормящим матерям с выработкой молока.
  • Яблоневый. Пчёлы могут сделать мёд из нектара, который получат из цветов яблоневого дерева.

Редкими белыми сортами считаются морозник, таёжный, кипрейный.

Способы получения натурального белого мёда

Любителям пчелиных продуктов интересно, как получают лакомство, имеющее белый цвет? Белый мёд делается с большим трудом. Прежде всего, улья должны быть правильно расположены. Необходимо отдалить улья от мест, где растут медоносные растения, так как они предадут лакомству тёмные оттенки.

Когда происходит кристаллизация, на поверхности любого вида сладости возможно образование белого налёта. Бывает ли мёд с белым налётом натуральным? Люди, не разбирающиеся в продукте пчеловодства, уверенны в том, что налёт на мёде говорит о том, что перед ними подделка. На самом деле это не так. Налёт образовывается естественным путём без чьего-либо вмешательства. Белый налёт – это маленькие кристаллы глюкозы, и он говорит о натуральности лакомства.

Полезные свойства

Белые сорта пчелиного продукта имеют огромный медицинский потенциал. Более 100 лет вышеперечисленные сорта успешно и активно используются в народной медицине.

Видео

Видео

  1. Помогает человеку излечиться от простуды, гриппа, заболеваний дыхательной системы. Стремительно побеждает кашель. Ведь он обладает бактерицидным действием, уничтожает вирусы и борется с инфекциями.
  2. Мёд белого цвета поднимает иммунитет.
  3. Снимает воспаления в ротовой полости.
  4. Снижает артериальное давление.
  5. Является сильным средством, помогающим победить стресс, избавиться от нервных перенапряжений и хронической усталости.
  6. Устраняет многие дерматологические проблемы.
  7. Белый мёд как эффективное косметическое средство для борьбы с кожными дефектами и изъянами известен не один десяток лет.

Натуральная сладость дома

Можно сделать мёд в домашних условиях белоснежным. Многие пчеловоды производят кремообразный белый мёд. Сладость становится белой потому, что полосатым насекомым обильно дают сахарный сироп, из-за чего лакомство белеет. Также его могут взбивать до тех пор, пока консистенция не станет кремообразной.

Можно ли взбивать мёд?

Как сделать любой сорт белым и воздушным, не выходя из дома? Для этого нужно лишь взбить сладость, так как после указанного процесса она станет лёгкой, белоснежной. Ведь насыщенная кислородом сладость приобретает белый цвет, но полезность такого продукта минимальна. Подобные действия по отношению к пчелиному продукту приводят к ожирению, проблемам с сердцем и другим сопутствующим заболеваниям. Получение сладости дома возможно ещё и путём добавления желатина, кардамона, шишек хмеля.

Видео

Видео

Существенный недостаток такого способа в необходимости несколько раз нагревать и кипятить сладость. Известно, что нагревание и кипячение мёда приводит к потере питательных веществ и микроэлементов, а также провоцирует образование токсинов. Такое лакомство будет делаться опасным для здоровья.

Как распознать подделку

Пчеловоды делятся секретами, которые помогут определить настоящие белые сорта мёда.

  • Они, как правило, имеют консистенцию масла. Такие же вязкие.
  • По названиям следует выбирать следующие белые сорта сладкого мёда: донниковый, акациевый, липовый.
  • Цвет не всегда бывает идеально-белым. Иногда могут встречаться лакомства с легкими оттенками зелёного, жёлтого.
  • Не рекомендуется приобретать мёд у приезжих продавцов на медовых ярмарках. Пасечники советуют покупать пчелиный продукт там, где человек живёт.

Как хранить белые сорта

Чтобы сохранить все удивительные качества белых сортов лакомства, необходимо знать правила, которым нужно следовать во время выбора места хранения и ёмкости для хранения.

Температура

Пасечники не рекомендуют хранить продукт пчеловодства при комнатной температуре. Есть риск испортить сладость при таком хранении. Также запрещается хранить мёд в помещениях с высокой температурой, так как все полезные вещества, содержащиеся в нём, исчезнут под воздействием высокой температуры. Хранить желательно в помещении с температурой не ниже – 6 и не выше +20 градусов по Цельсию.

Солнечный свет

Медовый продукт потеряет лечебные свойства, если на него будут воздействовать солнечные лучи. Чем дальше он находится от света, тем дольше и качественнее хранится.

Хранение в холодильнике

Хранение в холодильнике не является принципиальным. Пасечники отмечают, что при температуре не ниже – 6 можно хранить лакомство в холодильнике. Но необходимо следить за влажностью, чтобы она не была слишком высокой.

Природа наделила белые сорта пчелиного продукта яркими отличительными особенностями и ценными качествами, благодаря которым они считаются элитными и высоко ценятся среди любителей мёда и гурманов. Чтобы действительно насладиться дарами природы, нужно уметь правильно выбирать, хранить и применять вышеописанные сорта.

Многие сторонники здорового образа жизни и правильного питания наверняка не раз задавались вопросом, что такое белый мёд и из чего его делают. Люди привыкли к характерным особенностям лакомства: вязкая густая консистенция и насыщенный медный оттенок, поэтому белоснежная «диковина» на прилавках не вызывает доверия. Тем не менее такой нектар не испорчен. Его добывают по всем правилам, он натуральный и полезный.

Что представляет собой белый мёд

Обычно цвет нектара варьируется от светло-жёлтого до темно-коричневого, в зависимости от способов изготовления. Видя, как в магазине «белеет» незнакомый продукт, покупатели задаются вопросом: бывает ли белый, как масло, мед в природе.

Белый мед название свое получил неслучайно. Такому сорту присущи нежные кремовые оттенки, масляная жидкая структура. Чтобы добиться интенсивного оттенка, пчеловоды применяют особые техники ухода за пчёлами и сбора готового продукта. Основная сложность — заставить пчёл собирать нектар только с отдельных сортов растений и не допустить контакта с другой флорой.

О натуральности продукта свидетельствует глюкоза, которая активно скапливается на его поверхности и создаёт что-то, отдалённо похожее на белый налёт. Издалека мед можно спутать со сливками или суфле.

Состав и полезные свойства

Белое лакомство не зря стоит намного дороже обычного: оно богато полезными веществами и минералами, поэтому его довольно часто применяют в кулинарии, а также в сферах медицины и косметологии.

В его состав входят следующие микроэлементы:

  • марганец;
  • никель;
  • хром;
  • цинк;
  • фтор;
  • медь;
  • различные соли: натриевая, йодированная, фосфорная.

Продукт богат витаминами групп А, В и С и достаточно калориен. В среднем в 100 грамм содержится 250−300 килокалорий.

Полезные свойства:

  1. Нормализация работы пищеварительного тракта. Мед содержит большое количество ферментов, ускоряющих переработку пищи.
  2. Восстановление тонуса и наполнение организма энергией. По этой причине нектар рекомендован людям, активно занимающимся физической нагрузкой, а также тем, кто перенес травму или операцию (для ускорения процесса заживания).
  3. Бактерицидный эффект.
  4. Укрепление иммунной системы.
  5. Устранение проблем с бессонницей, депрессией и перепадами настроения. Рекомендуется принимать мед перед сном или накануне важных совещаний, экзаменов, когда нужно хорошо выспаться и выглядеть бодрым и энергичным.
  6. Противовоспалительный эффект. Успокаивает стенки носоглотки при сильном кашле и бронхите, способствует улучшению отхаркивания.
  7. Положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы, почек, кишечника и печени.

Само по себе понятие «мёд» довольно неоднозначно, в него входит большое количество самых разных сортов продукта. Поэтому, чтобы определить его полезные свойства, важно знать, нектар какого растения использовался при его создании.

Противопоказания к применению

Как и любое средство, применяемое в профессиональной и народной медицине, мёд имеет достаточное количество противопоказаний к использованию. Поскольку этот продукт часто становится причиной развития аллергических реакций, аллергикам следует минимизировать его потребление или вовсе отказаться.

Сладость разрешено давать детям от полутора лет. В среднем допустимое количество в сутки для ребёнка — 20 грамм, для подростка — 50, взрослому — до 100 грамм в день. Следует разделить приём на три части: с утра на голодный желудок, днём и вечером, чтобы крепче спать и успокоить нервы. Для лучшего эффекта мёд рекомендуется принимать натощак, не смешивая ни с какими продуктами и не разводя в воде, так как высокая температура губительна для полезных микроэлементов. Эксперты советуют проглотить его чистым и затем запить стаканом тёплой воды.

Лицам, страдающим от сахарного диабета на разных стадиях, есть мед можно только после консультации с врачом. Дневная доза продукта для диабетиков может существенно отличаться от стандартной дозировки.

Способ изготовления и потребление

В отдельных странах ценность белого мёда определяется по-разному. Его качество и цена зависят от источника медоноса.

Источники добычи

Благодаря тому, что Россия располагается сразу в нескольких природных поясах, в её широтах можно найти большое количество медоносов. Но не все из них подходят для добычи белого мёда. Обычно лакомство получает название в честь растения, нектар которого использовался в его приготовлении.

Разновидности белого меда:

  • малиновый. Один из самых популярных и вкусных сортов. Пчеловоды давно заметили, что во время цветения малины пчёлы не реагируют на другие растения, как будто их и вовсе нет. Чтобы собрать достаточное количество нектара, ульи устанавливают недалеко от малинника. Многие удивляются, почему мёд белого цвета, если первоначальный оттенок свежеприготовленного продукта ближе к золотистому. Секрет — в процессе кристаллизации, придающем меду белый цвет. Малиновый мёд необычайно приятен на вкус, его используют для облегчения глотания при кашле, болях в горле, бронхите, для успокоения нервов и улучшения сна;
  • липовый. Сорт, который встречается гораздо чаще других. Во многом это связано с тем, что сама по себе липа довольно неприхотлива и растёт в большом количестве стран. Липовый мёд имеет более жидкую структуру и зеленоватый оттенок. Настаиваясь, лакомство начинает твердеть и постепенно становится совсем светлым. В первую очередь применяется при лечении простуды, жара, а также в качестве профилактики гриппа и ОРВИ;
  • донниковый. Самый ценных и целебный сорт. Он имеет слегка ванильный привкус и не такую кремовую текстуру, так как процесс его кристаллизации происходит гораздо медленнее. Преимущественно растёт в районах Белогорье;
  • дюцерновый. Основная ценность — лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • акациевый. Его можно опознать по характерному душистому запаху и бледному, почти бесцветному оттенку. При настаивании долго остаётся жидким. Не вызывает аллергической реакции, поэтому его часто применяют для лечения и профилактики диабета;
  • рапсовый. Имеет лёгкую горчинку, поэтому ценится меньше остальных видов. Однако именно он занимает лидирующие позиции по выводу из организма вредных шлаков и токсинов. Оказывает положительное воздействие на работу сердца и кровеносных сосудов;
  • хлопковый. Больше похож на сметанный крем, к тому же имеет слегка сливочный привкус. Именно его чаще остальных применяют в косметологии, он входит в состав большого количества масок, бальзамов и средств для похудения. Помогает при проблемах с горлом и голосовыми связками, когда глотание затруднено;
  • алтайский. Своё название получил не от растения, чей нектар используют в изготовлении продукта, а по местности его создания. Благодаря тому, что создаётся в горной районе, считается экологически чистым и абсолютно безопасным. Обладает большим количеством уникальных лечебных свойств;
  • башкирский. Один из самых редких сортов, имеет своеобразный вкус, из-за чего по достоинству ценится лишь знатоками. Очень питательный и имеет привкус мятных трав;
  • таёжный. Создаётся из нектара большого количества растений, произрастающих в центре тайги. Употреблять его в пищу можно только после полного прохождения процедуры засахаривания.

Как сделать мед белым

Стоимость натурального белого мёда гораздо выше средней цены за продукт, поэтому нередко люди прибегают к различным ухищрениям, чтобы недорогой продукт превратить в более полезный.

Чтобы мёд стал белым и полностью поменял свою текстуру, его необходимо тщательно взбить. В России такое лакомство называется мёд-суфле, или крем-суфле. Важно, чтобы во время взбивания продукт не перегревался, иначе большая часть его полезных свойств попросту исчезнет.

Очень часто на рынке появляются подделки. Пчеловоды, желающие больше заработать на продаже лакомства, кормят своих пчёл сахаром, из-за чего производимый ими мёд приобретает необходимый мастеру оттенок. Такой продукт не имеет пользы и особых лечебных характеристик.

В некоторых странах, особенно на американском континенте, такой продукт — не лекарственное средство, а обычный подсластитель, поэтому производят его в домашних условиях.

Как отличить натуральный продукт

Так как белый осадок — это всего лишь результат кристаллизации, отличить продукт натурального производства от подделки довольно сложно. В первую очередь стоит обратить внимание на поведение продавца. Если он утверждает, что продаёт просто мёд, без акцента на медонос (например, липовый, малиновый, донниковый и т. д. ), лучше отдать предпочтение другому пчеловоду.

Не следует совершать покупку в непроверенном месте. Лучше обращаться прямо на пасеки, чтобы была возможность напрямую пообщаться с производителем. В некоторых городах проходят специализированные ярмарки, на которых можно приобрести натуральный и полезный продукт по сравнительно невысокой цене.

Натуральный мёд никогда не будет иметь идеально ровный цвет, несмотря на своё название. У него всегда есть характерный оттенок, в зависимости от медоноса. Могут встречаться естественные прожилки.

Достаточно однажды попробовать свежий натуральный мёд, чтобы раз и навсегда запомнить его неповторимый вкус. В таком случае отличить подделку будет гораздо проще. Рекомендуется отдавать предпочтение медоносам, которые произрастают в близлежащих районах. Во-первых, диковинные продукты, привезённые издалека, стоят дороже. Во-вторых, так гораздо легче избежать подделки.